みおパンのパン

門司港「天然酵母みおパン」のブログ。国産小麦と自家製酵母・ルヴァン種でつくるパンのお店です。

土曜のパン

みおパンのパン「ライ麦パン」(centeno)

ライ麦パン centeno 貴重な国産ライ麦に自家製ルヴァン(パン種)を配合し 塩・天然水だけでこねあげ、 じっくり発酵させて焼きあげたパンです。 ライ麦特有の酸味と、どっしりとした食感が特徴です。 原材料: 青森県産 低農薬栽培ライ麦 全粒粉(風丸農場…

みおパンのパン「栗の渋皮煮カンパーニュ 」

栗の渋皮煮カンパーニュ 山口県産(美祢)の栗を 奄美産きび砂糖で長時間コトコト煮つめて渋皮煮にし、 カンパーニュ生地におりこみました。 スライスして、よく熱したトースターで かるく温めてお召し上がりください。 原材料: 熊本産 有機小麦ミナミノカ…

みおパンのパン「ブリオッシュ」(brioche)

ブリオッシュ brioche ふわりとした甘さと、クッキーのような香り。ほどよいサックリ感としっとり感がある「ハレ」の日のパン。安全でおいしい平飼いのブランド卵「つまんでご卵」のねっとり濃厚な味わいと豆乳のマイルドなミルキーさに、アーモンドスライス…

みおパンのパン「カンパーニュ」(campagne)

カンパーニュ campagne 国産の小麦とライ麦・塩・水だけでこね上げ、 しっかりと発酵させて大きく焼きあげたパンです。 バターやチーズ、お食事やお酒との相性もとってもよいです! 原材料: 熊本産 有機小麦ミナミノカオリ 全粒粉(ろのわ) 青森産 低農薬…

みおパンのパン「ベリーナッツ」(pan de nueces y bayas)

ベリーナッツ pan de nueces y bayas カンパーニュに、 無添加ベリーとクルミがはいった「ハレ」のパン。 原材料: 熊本産 有機小麦ミナミノカオリ 全粒粉(ろのわ) 青森産 低農薬栽培ライ麦 全粒粉(風丸農場) 無添加クランベリー(アメリカ産) 無添加レ…

みおパンのパン「ツォップフ」・「くるみレーズン」(panecillo de nueces y pasas)

ツォップフ 「おさげ髪」という意味のパン。 くるみとレーズンがよく合います。 原材料: 北海道産小麦 春よ恋 くるみ(アメリカ産 無添加) レーズン(アメリカ産 無添加) きび砂糖(奄美産) 塩(長崎産) 発酵種(自家製酵母): りんご、にんじん、きび…

みおパンのパン「ブランコ」(panecillo blanco)

ブランコ panecillo blanco ルヴァン種の自然発酵を気軽に味わっていただける 「白い」ミニパンです。 ほんのり甘みと酸味があります。 原材料: 北海道産小麦 春よ恋 きび砂糖(奄美産) 塩(長崎産) 発酵種(ルヴァン): 熊本産小麦 ミナミノカオリ --…

みおパンのパン「パン・ド・ソイラテ」

パン・ド・ソイラテ 九州産大豆「ふくゆたか」100%の豆乳をたっぷり使った、 ほんのり甘みと酸味があるパンです。 スライスして、軽めに焼いてお召し上がりいただくのが おすすめです。 原材料: 北海道産小麦 春よ恋 九州産豆乳 きび砂糖(奄美産) 塩(長…