みおパンのパン

門司港「天然酵母みおパン」のブログ。国産小麦と自家製酵母・ルヴァン種でつくるパンのお店です。

新政酒造

新政とパン ~「大胆かつ繊細!」の再考

新政「生成2017」 ちかごろよく名前を見聞きする、 新政酒造(あらまさしゅぞう)。 秋田県の酒蔵さんです。 「うちは全量、純米・生酛しか作らん!」 と豪語する、ハードコアな蔵であります。 (生酛...きもと→後述します) それなのに、いまや飛ぶ鳥をおと…